お家で「とり松 」ばらずし 京丹後市・網野町 丹後寿司 網野名物！鯖おぼろ、絶品～ 210102

2020年12月　お家で大好きな一品～
何度もいただいてるのに、ブログアップはお初！でーす


三角のショートケーキ風にカット？
とり松 ばらずし　ノーマル＆柚子入り☆


12月下旬某日　わが家：




日本料理 寿司 「とり松 」
　　　　http://www.torimatsu.jp/
テイクアウト　堺タカシマヤで購入

これが

京丹後 伝統の味わい～♪

今はスチロール製の器、パキッと割れば断面がっ



このお寿司は、京丹後地方にのみ古くから伝わる、全国でもここだけの独特のお寿司です。
とり松では、鯖を独自の製法で炒り炊きにして「おぼろ」にいたします。
その「鯖のおぼろ」をはじめ、椎茸、干瓢（かんぴょう）、たけのこ、錦糸玉子、かまぼこなどの具材をそれぞれ仕込みます。
折にすし飯を詰め、その上に鯖のおぼろと干瓢をちらし、更にすし飯を重ね、
その上に鯖のおぼろ・干瓢・たけのこ・錦糸玉子・椎茸・かまぼこ・青豆・生姜を盛り付けます。
すし飯・鯖のおぼろ・その他様々な具が絡み合い、何とも味わい深い、他にはないお寿司になります。
丹後地方の各家庭では、お祭り・お祝い事など、人の集まりには「まつぶた」と呼ぶ長方形の木箱に
段上に重ねて作り、朴（ほお）の木の寿司べらで四角に切って取り分け、もてなします。
昔から変わりなく丹後の家庭で作られる「ばらずし」の味は、酸っぱくても、甘くても・・・。
作り手の数だけそれぞれの味があり、作る人の気持ちが「ばらずし」を美味しくしているのです。


錦糸玉子と紅生姜が美しい☆


その味わいは見た目以上！
鯖のおぼろの甘み旨みがたまりませーん！！


ほうれん草おひたしに釜揚げシラス、湯葉のお吸い物♪



この上品な組み合わせ☆
まあ、なんとも言えねえ～

ステイホームのこの時期に･･･
お家で、
懐かしい味わいの、上質晩ごはんでした！！


ごちそうさまー♪


（X20撮）


参考：
とり松
京都府京丹後市網野町網野145
0772-72-0429
11:00～14:00(L.O)　16:30～21:00
毎週火曜 第２・第4月曜 定休



ポチッとしてもらえると超ウレシイ～　よろしくです！
皆様のクリックに感謝！　励みと張り合いになっておりま～す♪↓
ブログランキングにこれだけ？参加しています。応援してくださ～い!!　m（_ _）m
  
      ←ポチッとクリック!!　お願いしま～す
ＫＧＢ（関西グルメブロガーズ）に参加しています！

関西の著名ブロガーが結集。厳選した“ホントにいい店”が簡単に検索できます。

とり松 （郷土料理（その他） / 網野駅）

テイクアウト総合点★★★☆☆ 3.8