お家で、五島手延うどん「有川そだち」 釜かけ＆冷ぶっかけ☆ 210210

お家ランチ
いろいろやってまーす♪

いただきものの
長崎　五島うどんがあったので～
シンプルにいただきました☆

冷やのぶっかけうどん！！
なめらかツルツル美味い！


2月7日　わが家：




江口元手延製麺 五島手延うどん「有川そだち」
小麦粉と五島特産の椿油がほのかに香る、コシの強さと作りたての風味が自慢のうどん　300ｇ
つゆの素：かつお、いりこ、昆布、あご（飛魚）の香りの効いた美味しいうどんスープ（粉末）10ｇ×2

日本三大うどんのひとつ「五島うどん」は、島の風土とあご（飛魚）、天然の海塩、椿油に育まれ、
歴史と伝統に培われた自然食品です。
遣唐使の時代に、五島列島に海を渡って伝わったと言われる
五島手延うどんの歴史は 「讃岐うどん」や「稲庭うどん」と比較しても最も古く、「日本のうどんのルーツ」とも言えます。

乾麺うどんを茹でたら3倍弱になるとか
全部茹でたから900ｇ弱！

まずは茹で7分
茹でたまま、しめずに温のかけうどん

五島手延べ 釜かけうどん
これはヨメさんの
麺量350ｇくらいかな？

そしてワタシ

五島手延べ 冷ぶっかけうどん
茹で9分 流水で洗い冷やして濃いめに調整したつゆで～
麺量たっぷり550ｇくらい



手延べのうどんの製法は素麺と同じ

五島うどんは、島の特産である食用椿油を塗布〈とふ〉しながら、棒状の生地を２本の箸にかけて延ばしていく作業を繰り返し、
紐状の細い麺にしていきますが、この過程でしっかりと熟成を重ね、そしてじっくりと乾燥させます。
この伝承の技を受け継ぐ麺匠の腕によって、コシが強く、切れにくい五島うどん特有の麺へと仕上がります。

細麺でコシは強く、表面なめらかで食感ツルツルな
味わい深い独特の風味が特徴！

美味しかったあ！！


（X20撮）


参考：
　　　　江口元手延製麺・五島手延うどん「有川そだち」
　　　　https://eguchi-g.net/

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