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「日本料理 くずし之助」 浜松  料理長おまかせの絶品コース!地元食材満載♪  230918

超久しぶりに遠出して、
静岡 浜松にて評判の和食をいただきに~

地産地消
浜松やその周辺の地元食材を巧みにアレンジした
絶品コース料理をいただきました☆

その食材の中でも
超珍しい
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幻のドーマン蟹
ワタリ蟹の一種で、正式名称は「トゲノコギリガザミ」
浜名湖は日本最北の生息地と言われ浜松が誇る浜名湖の特産品!
希少価値の高い高級蟹です
この蟹を使った一品は本編に。。。


9月11日 訪問:


隠れ家的なお店
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店名表記ないので住所を頼りになんとか見つけました~
「日本料理 くずし之助」 

中は
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白木のカウンター席

奥に
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個室スペースもあります

キッチン対面の
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カウンター席に☆

料理長おまかせコース  16,500円
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「三日月にひしひしと物の静まりぬ」
9月の名俳句から引用
作者:加賀千代女 (かがの ちよじょ)
趣きのあるしみじみと意味深い句です♪

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本日のお飲み物

まずは
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生ビール マスターズドリーム
見事な薄張りグラス 口当たりが違います!

お通し:
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御前崎産鮑の焼き豆腐
帆立の菊花餡

なんと鮑を練り込んだ豆腐に、帆立の餡がけと
凝ってます☆

お凌ぎ:
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新米と新いくらのお粥
新潟産の小ぶりいくらの醤油漬け~

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静岡ウイスキー ガイアフローウイスキー ブレンデッドM 静岡蒸溜所
国産モルトと英国モルト&グレーンのブレンド ソーダ割り♪

お造り:
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舞阪産放血神経〆
夏の虎河豚の鉄刺 塩ポン酢

夏フグてっさにムラサキウニ、芽ネギ巻いて柚子胡椒入り塩ポン酢で
ゼイタク~

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日本酒 磯自慢本醸造 冷酒
氷で冷やす片口に、日本酒も薄張りグラスで!

藁焼きした鰹に
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いこった炭で焼きめを・・・

お造り:
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御前崎産戻り鰹の藁だたき 自家製ポン酢
ほどよくアブラのった戻りのカツオ分厚く切って~
付け合わせの柑橘は静岡ならでは早生みかん
絞ってもええけど、ここはそのままいただきます
甘いウマイ☆

巻頭写真の
ドーマン蟹使用は!!
蒸物:
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浜名湖産幻のドーマン蟹と湯葉の茶碗蒸し
蟹味噌あん

かに身も味噌も濃厚、オイシー♪

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鹿児島芋焼酎 白玉醸造 魔王 ロック
プレミアな本格焼酎☆
(左のグラスはチェイサー=冷水)

お次は
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三河産カラスミすりすり~
ご存知、高級珍味ボラの卵巣
酒呑みにはタマラン。。。

お凌ぎ:
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くずし之助名物 からすみ蕎麦
ウマイに決まってますやーん☆

大好きな
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大分麦焼酎 四ッ谷酒造 兼八 ロック
独特な香ばしい風味がタマリマセーン・・・

おっと
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ほんまもん キャビア=チョウザメの卵

替鉢:
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御前崎産岩牡蠣と浜松産無花果味噌グラタン
春キャビア添え

夏の岩牡蠣、旬のイチジク
そして キャビア
ウマウマア~

そしてお品書きにはない!?
サービスの一品:
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浜名湖産くま海老 半生
赤酢米の握り寿司

サプライズ?
ありがとー!感謝しかゴザイマセン☆

そして
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トリュフすりかけて~

焼物:
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峯野牛低温調理にて炭火焼き
木の子バターソテー赤ワインソース

和牛、赤身の炭火焼きにトリュフ、
ここは洋風もアリ、OK♪

料理長オススメ 再びの
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静岡ウイスキー ガイアフローウイスキー プロローグW 静岡蒸溜所
シングルモルト日本ウイスキー ソーダ割り 
日本国産大麦麦芽を主体に、スコットランド産ピーテッド麦芽やビール用麦芽を使用
薪直火ならではの厚みのある味わい、しっかりしたボディ感と軽いスモーキー
スゴイやつでしたー☆

椀代わり(土瓶蒸し):
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早松茸 浜名湖産大蛤
赤足海老 大黒しめじ

コトバにならない。。。沁みる味わい♪

お食事:
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土鍋御飯 舞阪鯖酢〆
梅肉生姜 浜名湖鰻


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なぜか揚げた鰻が?
ウマスギル!!

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酢〆のサバを混ぜ込んだご飯
後半は出汁茶漬け風で☆

デザート:
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和梨とピオーネのコンポート

お店、料理長の熱い思いがヒシヒシと伝わり、
こだわりまくりの絶品会席料理!!

17時開店から2時間半の至福。。。
ここは帰りの新幹線遅らせても(スマートEX 笑) 
じっくり味わい尽くして~

感動の、
ごちそうさまでした♪


(G7X撮)


日本料理 くずし之助
浜松市中区千歳町39 39ビル 1F
053-488-4939
17:00~24:00(L.O.23:00)
不定休



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くずし 之助日本料理 / 新浜松駅第一通り駅浜松駅

夜総合点★★★★ 4.0


2023/09/18 20:01 (Mon)

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