110115 お家で猪肉、「丹波篠山 おゝみや」のぼたん鍋♪ あったまる～

今年の冬はさっぶい！

ほんま温暖化？？

こーなると
やっぱ鍋もんやね～

そんなんで
お家でちょっと珍しい鍋料理♪


1月上旬　某日　わが家：　（F200EXR撮）


丹波篠山で猪肉卸の大手言うたら、
「おゝみや」。

長ーいお付き合いがあります。
何度も伺ったことあります。
実は猪にはちょっと詳しいんです。

そんな
猪肉専門店「おゝみや」のこだわりは

（引用）
夏の暑さや冬の厳しい寒さの気候条件に加え、峻険で起伏に富んだ山々を駆け巡り、
美味しい山の幸や木の実を餌にしているから、脂肪がのり、肉質が柔らかで、
他にはない独特の旨味があります。

当店取扱の天然猪肉は、主に兵庫県 ・ 京都府 ・ 島根県 の契約猟師、
又は当店契約の仲買人から仕入ております。
　　
猪肉は捕獲 ・ と殺の後、即時 内臓を抜き取り、放血処理を行うことにより、
臭みもない猪肉本来の旨みを守ります。
　　
天然猪肉の狩猟可能期間は、毎年11月中旬 ～ 翌年2月中旬 までの期間となります。
当店では、その期間に概ね2,000～2,500頭の天然猪を仕入ております。

日本のジビエです。
高級肉です。
野生の猪はほんま旨いねん。


猪肉と味噌のセット。


ぼたん鍋用です。


肉はキレイやで～


ささがきごぼうとぶつ切り大根は必須！
ほか豆腐や野菜を用意して

味噌をうすめてぐつぐつと煮込む。
猪肉は煮込めば煮込むほど旨いねん♪


ではちょっと

おっと、エビスビールなんぞを～
正月用やで･･･

芋焼酎も。

ぬ、ぬぁんと、「森伊蔵」！！
いただきもんです｡｡｡

香りも上品、味わいも上質やね～


さあて、
ええかんじで煮上がりましたかな？

では

いただきます！

ごっつうウマイ！！


とくに脂身がむっちゃオイシイねん♪
臭み？そんなもんおまへんで～

また
「おゝみや」の味噌がよー合います。

猪肉の脂、旨みが溶けだした味噌だしに

うどん（冷凍・加ト吉）を入れて煮込みました～


でっぴん！！
味噌煮込みうどん、の完成☆

あー
旨かった～


ちょっとぜいたく。
お家でぼたん鍋もええもんやでー！！

ごちそうさまでした♪


（参考）
丹波篠山 猪肉専門店 おゝみや　本店
兵庫県篠山市乾新町40番地
079-552-0352
AM 9：00～PM 6：00（冬季は20：00）
定休日なし
　

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