130528 「吹上舎」 梅田・阪急 地鶏づくし、親子丼！！

梅田、阪急百貨店の12階。
神戸の名店「吹上庵」の流れを汲んで誕生したお店です！

レセプションにお招きいただき、
参加してまいりました～


5月22日　訪問：


まだ新しいお店です☆

「吹上舎（ふきあげや）」。

明るくてキレイな店内！



そもそも、地鶏とは？？

日本農林規格（JAS）に記載されている在来種由来（約40種）の血液百分率が50％以上の国産銘柄鶏であること。
飼育期間が80日以上であり、28日齢以降は平飼いで1㎡当たり10羽以下で飼育されていること。

勉強になります～

中でも
鹿児島は霧島市溝辺町山あいの
「大作牧場」の黒さつま鶏に特化、こだわった美味しい鶏肉を使用☆

新鮮な空気と水に恵まれた霧島連山の麓で肥育。
（ヒノキ、竹林に囲まれた素晴らしい環境でストレスが少ない）

平飼いどころか、放牧飼育状態。

成長剤などを使用せず、オリジナルの餌。

平均肥育日数は１５０日以上。（他は平均９０日～１００日）
（時間をかけて育った鶏肉は甘味が強くまろやかな旨味が残ります）

これは楽しみ！！

とか言いつつも･･･

まずは

生ビールですが！？

上品な

鶏スープ。


吹上庵の地鶏刺身。
もも、むねのタタキ、雌と雄の食べ比べ。
内臓系、キモ、ズリ、ハツ（心臓）。

実は
阪急のここ「吹上舎」では提供されていません。
今回は特別に神戸三宮の 「薩摩地鶏 吹上庵」のメニューをいただきました♪


鮮度バツグン、ウマイ！！




鶏手羽、こちらも雌雄食べ比べ☆
カリッとええ焼け具合、中、ジュワッとジューシィ～
オイシイ！


鶏すき鍋。


地鶏の鶏ガラのおダシと秘伝の割下でいただきます♪


きんかん、もも肉、タマラン！！

ここらで

赤ワインで乾杯☆
お酒もススムくん（笑

では
本日のメイン！？


雪の桜島親子丼。
「黒さつま」の中でもプレミアムな地鶏を使い、地卵の白身のメレンゲでふわとろに仕上げた絶品。


黒の薩摩親子丼。
「黒さつま」地鶏と新鮮な地卵のトラディショナルな逸品。

いただくのは

ハーフサイズのセットです！




食感違って、オモシロ旨し！！
いやあ、奥が深い･･･
楽しいウレシイ、食べ比べでした♪

お約束の

完食～
旨かった！！

ええカンジの満腹具合に、

別バラ？デザートをば。

味わい濃厚、

地卵のブリュレ！！
これまたナイス☆

あー
美味しかった！！

しっかり満腹、大満足♪


ごちそうさまでしたー☆


（S95撮）


地鶏づくし 吹上舎（ふきあげや）
大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店12F
06-6313-1510
月～木・日 11:00～22:00　金・土・祝前 11:00～23:00


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