「旬菜健美 癒宴 （ゆえん）」 名古屋 発酵熟成！旨みが引き立つ天然魚をいただく♪ 200206

名古屋 栄駅近く
ビルの2階・3階のフツーの居酒屋さん？

いえいえ、
ちょっと技アリ、こだわりハンパない
個性的な和食居酒屋さんデシタ☆

素材が本持つ旨味成分を、最大限に引き出した

発酵熟成魚を含む　厳選お造り


1月30日　訪問：


ひっそりと佇む


「旬菜健美 癒宴 （ゆえん）」


2階へ上がれば


落ち着くカウンター席と


区切られた個室空間も

おひとりさまは

カウンター端に陣取って

この日は

睦月のお品書き　1月30日
もう2月ですけどね～


地酒の品ぞろえ（一部）

ノドを潤す1杯めは

生ビール　一番搾り　580円

付き出しに

春菊の胡麻和え

店主さんのオススメを選んでいただき
まずは


特大大粒ハマグリの酒蒸し　690円
身厚、デカイ！　食べ応えアリアリ～
またスープが美味し！！

巻頭写真の

本日の厳選お造り　1人前盛り込み　1,780円
粋な四角の焼物器にキレイに盛られてます


発酵熟成10日　縞あじ、　発酵熟成9日　ぼら、はクリスタルソルトで
独特の旨みを味わい
のどぐろ、本まぐろ中とろ、鰆焼霜造り、は山葵醤油で
鮮の美味さを味わいます～
すべて
国内産　天然魚！

ここは日本酒、地酒やろーと

鉾杉 山廃仕込純米酒　750円
三重多気郡　河武醸造　
天然酵母の旨みとキレしっかり　辛口

鉄板料理


名古屋コーチンのふわふわ出汁巻き玉子　780円
焼きたてアツアツで、和出汁の旨みじゅわあ～な絶品



とろ鰆の炭火焼き　1,420円
肉厚、身だくさん、カマの部分はアブラのりもバツグン！！

地酒もススムくんで

長珍 特別純米酒　800円
愛知県津島市　長珍酒造
長期低温発酵させた　旨口食中酒

ではメイン

すっぽんの旨出汁と鴨ロースの発酵熟成鍋　1.5人前　3,680円


小鍋が煮立ったら



最初はすっぽんを～
身はクセもなく噛みしめる味は上品至極、
皮は上質ゼラチンそのもの、とろけまーす

では

発酵熟成された ジビエ真鴨の身をば



すっぽん旨出汁にしゃぶしゃぶと｡｡｡
これは独特にして濃厚な味！！
すっぽんと真鴨の出会い？
斬新な美味やねー☆

残ったお出汁は

まさしく絶品雑炊に～
タマリマセーン･･･

もちのロンで

完食全汁のフィニッシュ♪

発酵熟成がキーワード☆
名古屋ナイトは
凝ったこだわりのお料理満載、ほんま逸品揃いで
予想外、いえ予想以上でちょっとびっくり！
美味しゅうございました、
ごちそうさまでしたあ！！


（G7X撮）


旬菜健美 癒宴 （ゆえん）
名古屋市中区錦3-24-2 2F・3F
052-972-1212
[月～土]　17:00～翌01:00 (L.O翌0:30)
[日・祝]　17:00～翌00:00 (L.O 23:30)



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癒宴 （居酒屋 / 栄駅（名古屋）、栄町駅、久屋大通駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.9