「北新地 鮨 栞庵 やましろ」 銀座ミシュラン獲得鮨店！2/16オープン☆ 220623

東京銀座でミシュランガイド3年連続掲載の鮨店！
「鮨 栞庵 やましろ」
大阪北新地に今年2月16日オープンの新店へ♪

白木カウンターにて
おまかせ握り特上コース、いただきました☆

その前菜

5種盛り～
美しい一皿！


6月16日　訪問：


曽根崎新地

京富ビル


直接店舗に下りるドアから

地下1階に

「鮨 栞庵 やましろ」

では

エントランスを進み～

ミゴトな白木カウンター

料理長と対面の特等席へ♪

今回は

おまかせ握り特上コース　17,800円（税込）

やっぱり始まりは

生ビール　アサヒ熟撰
大好きなプレミアムビール☆

先付け


鮪べったら酒盗和え
べったら漬けの甘味がええアクセント♪

前菜

沖縄糸もずく・鳴門生わかめ 釜揚げしらす
・煮あわび・さつまいもレモン煮・チーズ豆腐

逸品ぞろいから

あわび

オススメのウイスキーで

1：1の水割り（トワイスアップ）
透明な丸氷入り～


ザ・ニッカ
味わいとことん上質、洗練～
鮨や和食にも合う☆


『隙なく調えられたバランスの奥に流れる、ニッカウヰスキーの本質。
ピートが濃く香る余市モルト、シェリー樽熟成の宮城峡モルトなどを選びぬき、
濃密なモルトの凝縮感をカフェグレーンでなめらかに調え、
モルトベースのブレンデッドとしてひとつの完成形に到達した。』

逸品


鱧の落とし　梅とトマトソース
紅芯大根 ミニアスパラ 海ぶどうトッピング
大阪の夏　ビジュアルも涼やか♪

逸品


スズキ湯葉巻き
生海苔あんかけ 雲丹載せ
上品な美味の集合体！？

ここは日本酒


秋鹿 山廃 純米無濾過原酒
山廃造りによる旨味、引き締まった辛口

では

ここから鮨
シャリは赤酢　付け醤油はナシ
全てそのまま食すよう味は調整されての提供☆


剣先イカ
ねっとり～


平目昆布じめ
白身が上質


コハダ酢じめ
江戸前代表格！


鯵　生姜とねぎ


鮪
赤身の旨み♪

蒸し物


茶碗蒸し　
海老・筍・浅利入りでほっこりウマッ☆

日本酒

醸し人九平次 純米大吟醸human
ワインのような柑橘系の香り　繊細な旨み｡｡｡


帆立貝柱昆布じめ


海老
ぷりっぷり♪



イクラ　小丼仕立て


金目炙り
香ばし旨しです


キャビアクラブ　高級フレッシュキャビアで


キャビア軍艦
これはぜいたく至極☆


とろ　切り込み入り 濃い醤油で


雲丹
エゾバフンウニ、濃厚～


煮穴子

巻物

トロタク手巻き
タクアンの食感、ナイスです♪


ひとくち玉子


赤出汁
定番～

デザート

特製もなか 生クリーム抹茶ゼリー
凝ってます

ちょっと緊張気味に始まったカウンターでの高級江戸前鮨･･･
食べ呑み進むと徐々に場にもなじんで
料理長とのお話も楽しく、供される鮨・料理も絶品！
なんとも至福の晩餐となりました～


ごちそうさまでした☆


また
おじゃましたいお店です！！


（呑んだ）お酒メニュー

一部のみ


（G7X撮）


北新地 鮨 栞庵 やましろ
大阪市北区曽根崎新地1-3-16 京冨ビル B1F
06-4300-5043
ランチ　12:00～14:00
ディナー　17:00～23:00
不定休



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北新地 鮨 栞庵 やましろ （寿司 / 北新地駅、西梅田駅、渡辺橋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0