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「北新地 鮨 栞庵 やましろ」 銀座ミシュラン獲得鮨店!2/16オープン☆  220623

東京銀座でミシュランガイド3年連続掲載の鮨店!
「鮨 栞庵 やましろ」
大阪北新地に今年2月16日オープンの新店へ♪

白木カウンターにて
おまかせ握り特上コース、いただきました☆

その前菜
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5種盛り~
美しい一皿!


6月16日 訪問:


曽根崎新地
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京富ビル

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直接店舗に下りるドアから

地下1階に
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「鮨 栞庵 やましろ」

では
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エントランスを進み~

ミゴトな白木カウンター
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料理長と対面の特等席へ♪

今回は
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おまかせ握り特上コース 17,800円(税込)

やっぱり始まりは
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生ビール アサヒ熟撰
大好きなプレミアムビール☆

先付け
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鮪べったら酒盗和え
べったら漬けの甘味がええアクセント♪

前菜
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沖縄糸もずく・鳴門生わかめ 釜揚げしらす
・煮あわび・さつまいもレモン煮・チーズ豆腐


逸品ぞろいから
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あわび

オススメのウイスキーで
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1:1の水割り(トワイスアップ)
透明な丸氷入り~

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ザ・ニッカ
味わいとことん上質、洗練~
鮨や和食にも合う☆

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『隙なく調えられたバランスの奥に流れる、ニッカウヰスキーの本質。
ピートが濃く香る余市モルト、シェリー樽熟成の宮城峡モルトなどを選びぬき、
濃密なモルトの凝縮感をカフェグレーンでなめらかに調え、
モルトベースのブレンデッドとしてひとつの完成形に到達した。』


逸品
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鱧の落とし 梅とトマトソース
紅芯大根 ミニアスパラ 海ぶどうトッピング
大阪の夏 ビジュアルも涼やか♪

逸品
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スズキ湯葉巻き
生海苔あんかけ 雲丹載せ
上品な美味の集合体!?

ここは日本酒
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秋鹿 山廃 純米無濾過原酒
山廃造りによる旨味、引き締まった辛口

では
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ここから鮨
シャリは赤酢 付け醤油はナシ
全てそのまま食すよう味は調整されての提供☆

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剣先イカ
ねっとり~

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平目昆布じめ
白身が上質

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コハダ酢じめ
江戸前代表格!

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鯵 生姜とねぎ

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赤身の旨み♪

蒸し物
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茶碗蒸し 
海老・筍・浅利入りでほっこりウマッ☆

日本酒
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醸し人九平次 純米大吟醸human
ワインのような柑橘系の香り 繊細な旨み。。。

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帆立貝柱昆布じめ

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海老
ぷりっぷり♪

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イクラ 小丼仕立て

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金目炙り
香ばし旨しです

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キャビアクラブ 高級フレッシュキャビアで

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キャビア軍艦
これはぜいたく至極☆

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とろ 切り込み入り 濃い醤油で

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雲丹
エゾバフンウニ、濃厚~

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煮穴子

巻物
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トロタク手巻き
タクアンの食感、ナイスです♪

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ひとくち玉子

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赤出汁
定番~

デザート
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特製もなか 生クリーム抹茶ゼリー
凝ってます

ちょっと緊張気味に始まったカウンターでの高級江戸前鮨・・・
食べ呑み進むと徐々に場にもなじんで
料理長とのお話も楽しく、供される鮨・料理も絶品!
なんとも至福の晩餐となりました~


ごちそうさまでした☆


また
おじゃましたいお店です!!


(呑んだ)お酒メニュー
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一部のみ


(G7X撮)


北新地 鮨 栞庵 やましろ
大阪市北区曽根崎新地1-3-16 京冨ビル B1F
06-4300-5043
ランチ 12:00~14:00
ディナー 17:00~23:00
不定休



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北新地 鮨 栞庵 やましろ寿司 / 北新地駅西梅田駅渡辺橋駅

夜総合点★★★★ 4.0


2022/06/23 19:53 (Thu)

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